.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Boodschappenlijst
Vlees - kies uit:
4 kipfilets óf 5 hamlappen óf runderlappen
1 zakje Semoor Djawa boemboe
1 ui
1 zakje Haricot Verts (of kleine sperciebonen)
1 pak rijst naar keuze.
Pandan rijst is hier lekker bij, dit is een wat plakkerige rijstsoort
Uit de keuken:
Peper uit de molen
Zout uit de molen
Olijfolie (Extra vierge)
Smalle hogere braadpan
Boemboe is een ander woord voor een Indonesische kruidenmix). Deze zijn gewoon in de supermarkt te vinden.
Het verhaal achter het recept . . .
Stoofvlees is heerlijk, maar de gemiddelde blanda (Nederlander) denkt vaak vooral aan de Nederlandse, Belgische of Franse variant. Daarnaast denken veel mensen dat Indonesisch eten automatisch heel pittig is. Dat is jammer, want daar vergissen ze zich vaak in.
De Indonesische keuken draait namelijk niet alleen om pittigheid, maar vooral om kruiden, specerijen en diepe smaken. Veel gerechten zijn juist mild van smaak, maar tegelijkertijd ontzettend rijk en geurig.
Ik houd van dat kruidige karakter. Daar zit wat mij betreft pas echt smaak aan.
Sterker nog, toen ik zwanger was van Stef kon ik bijna geen vlees verdragen. Het enige dat ik wél lekker vond, was vlees dat op Indonesische wijze was bereid. Dat bleef ik zonder problemen eten.
Nog steeds geniet ik van deze smaken, al moet ik eerlijk toegeven dat ik ze de laatste jaren veel te weinig heb gemaakt. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen en jullie ook kennis te laten maken met deze heerlijke manier van stoofvlees bereiden.
Het recept
1: Snijd het door jou gekozen vlees in stukken. Kruid het dan voor met peper en zout.
2: Snipper een ui in grove stukken.
3: Verwarm een braadpan en giet er een schut olijfolie in. Bak daarna het vlees even aan.
4: Voeg de ui toe en bak dat even mee.
5: Maak het boemboe zakje open en voeg de boemboe toe aan het vlees. Zorg dat het door het vlees heen verdeeld word en bak het nog heel even mee.
6: Voeg water toe tot het vlees nét onder staat. Breng het heel even aan de kook en zet daarna zachter. Let even op of het nét niet aan de kook is en leg dan de deksel er op.
7: Voeg in geval van kip of hamlappen de schoongemaakte boontjes ook toe en laat deze lekker in dezelfde saus gaar worden.
8: Roer iedere 15/20 minuten even een keertje om. Is de hoeveelheid vocht nog veel? Laat de deksel er nu af zodat het vocht wat kan verdampen waardoor de saus wat dikker word.
9: Zet de pan na 1 tot 1,5 uur uit tot het etenstijd is. Daarna hoef je het alleen op te warm en als de rest gereed is op te dienen.
10: Bereid de rijst voor zoals op de verpakking vermeld staat. Laat deze na het afgieten nog even 10 minuten staan met een schone theedoek op de pan (in plaats van een deksel)
* Heb je rundvlees gekozen? Dan voeg je de boontjes pas 1 uur voor het eten toe!
De alternatieven
Je kunt de Semoor ook maken zonder boontjes er in. Ik voeg ze altijd toe omdat de boontjes door de saus lekkerder smaken dan ze los erbij te doen.
Combineren met
Je hoort dit officieel te eten met rijst, maar het kan ook bij een pasta (Robin) of bij aardappels.