.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Groene rijstsalade
De 2e variatie van mijn rijstsalades
Recept voor 2 personen of 2 dagen lunch
Geschikt voor cholesteroldieet
Geschikt voor slank & gezond dieet
Lactosevrij
Boodschappenlijst
1 pak zilvervliesrijst eventueel gemixt met quinoa 3 kleuren
1 venkel
1 selderij
1 komkommer
1 klein bakje erwtjes
1 handje walnoten
1 gerookte kipfilet
Uit de keuken:
1 flesje Kikkoman sojasaus (low salt)
1 flesje sesamolie
1 knoflookteen
(of 1 dessertlepel knoflookpoeder)
Zout en peper uit de molen
Het verhaal achter het recept . . .
Na een hoop research op internet en met ChatGPT ben ik tot een aangepast menu voor mezelf gekomen.
Dit recept is daaruit ontstaan en bevalt me erg goed.
En niet alleen mij... Robin eet mijn rijstsalades ook graag en de dames op kantoor smullen net zo hard mee 😉 als blijkt dat ik teveel heb gemaakt.
Het recept
1: Kook de rijst (of rijstcombinatie) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2: Maak de oosterse dressing met de olie, sojasaus, knoflook en kruiden. Pak dan een schaal waar je de salade in gaat mengen.
3: Kook de erwtjes gaar en giet daarna af en laat even afkoelen. Daarna mag het in de mengschaal bij de rest.
4: Snijd de komkommer in kleine stukjes, maak van 1 hele bleekselderij stengel hele dunne plakjes en snijd ook een stuk van de venkel in hele dunne plakjes. Voeg al de gesneden groente toe in de mengschaal.
5: Snijd de gerookte kipfilet in kleine stukken en voeg toe in de schaal
6: Doe een stuk of 10 gepelde walnoten in een zakje en sla ze in stukken. Voeg dan toe in de mengschaal.
7: Voeg de rijst toe en giet de dressing er overheen. Meng daarna alles goed door elkaar.
8: Verdeel over de lunchbakjes als je het mee naar je werk neemt of laat het in de schaal staan en schep op een bordje zodra je gaat eten.
9: Haal het op tijd uit de koelkast want op kamertemperatuur eten is veel lekkerder dan recht uit de koelkast opeten.
De alternatieven
Met oosterse dressing vindt ik deze salades het allerlekkerst, maar ook dat is géén must. Probeer gewoon uit wat jij het lekkerst vind.
Zie ook het recept: Rijstsalade-KK of 3B rijstsalade
De kip hoeft er niet in, en je kunt er ook wat gehakte sla aan toevoegen.
Combineren met
Dit gerecht hoeft nergens mee gecombineerd te worden.
Het is bedoeld als lunchgerecht, maar kan net zo goed dienen als een gezonde avondmaaltijd.
Pak dan gewoon een wat grotere portie en eerlijk is eerlijk: alles zit erin.