1: Sjalotje pellen en fijn snipperen.

​

2: Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg het sjalotje en het kerriepoeder toe. Laat ongeveer 1 minuut zachtjes fruiten.

​

3:Voeg 2 dl water toe en verkruimel het bouillontablet erboven.

​

4: Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

​

5: Snijd de gerookte kipfilet in plakjes en daarna in kleine blokjes.

​

6: Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in vieren.

​

7: Halveer de nectarine, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

8: Maak de bosui schoon en snijd deze in ringetjes.

9: Meng in een schaaltje de rest van de olie met het citroensap, de mosterd en de honing tot een dressing.

10: Verdeel de sla over een mooie schaal.

11: Doe in een andere schaal de rijst, noten, kip, groenten en het fruit bij elkaar.

12: Giet de dressing eroverheen en schep alles goed door elkaar.

13: Schep daarna de de rijstsalade over in de schaal met sla en serveer direct.

​

Nix alternatief, deze gewoon houden zoals hij moet zijn.

Het is een bijgerecht dus serveren met vlees en stokbrood, of met saté, of met lekker gebakken kipfilet. Kijk maar waar je het bij doet. Het is wel een echt zomers gerecht!