.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Paksoi stamppot
Zomerse stamppot, net even anders en toch lekker.
Recept voor 3 personen
Boodschappenlijst
1 paksoy
1 ui
1 rode paprika
1 zak aardappels
1 zakje of potje Tikka masala óf kerrie
1 knoflookteentje geperst (of 1 thl poeder)
Zout & Peper
Olijfolie
Extra optie: Spekjes
Het verhaal achter het recept . . .
Rijst is lekker, maar niet als er niets overheen zit. Deze heb ik ontwikkeld als dressing voor de lunch rijstsalades. Hij bevalt mij zo goed dat ik het bij meer rijstgerechten gebruik.
Het recept
1: Schil een pan vol aardappels, snijd ze in 2 of 4 stukken en spoel ze af. Kook ze vervolgens met een schepje zout.
2: Snijd de paksoi klein, een halve paprika in stukjes, snipper de ui.
3: Verwarm in een koekepan wat olijfolie en fruit de gesnipperde ui er in.
4: Voeg de paksoi en de paprika toe en fruit mee. Doe er een schepje kerrie en wat peper en zout op.
5: Als de paksoi geslonken is en de aardappels afgegoten en droog gekookt. Voeg je alles bij elkaar en stamp het tot een stamppot.
6: Voeg eventueel een scheutje extra bouillon of een theelepel olijfolie toe voor extra smeuigheid.
De alternatieven
Bak eventueel wat spekjes uit en voeg toe aan de stamppot.
Combineren met
Gehaktbal of een stuk braadworst. Ook gestoofd vlees zal hier prima bij smaken.