top of page

Insta rijstschotel

Deze lust iedereen van het huishouden

Recept voor 4 personen


Geschikt voor cholesterol dieet met een kleine aanpassing
Geschikt voor gezond en slank dieet met een kleine aanpassing
Lactosevrij met een kleine aanpassing

Boodschappenlijst

400 g kipfilet

1 rode paprika

2 theelepels knoflookpoeder

2 theelepels kipkruiden van de Turk óf fajita kruiden

1 gesnipperde ui

½ courgette, in kleine blokjes

1 pak gele rijst van Lassie /of met kurkuma met geel gemaakte droge rijst

1 klein blikje tomatenpure

1 zakje geraspte jonge kaas
 

Optioneel:

  • Gehakte peterselie voor de sier

​

Uit de keuken:

Peper en zout naar smaak
1 theelepel Djinten
Olijfolie om in te bakken

1 glas water

Het verhaal achter het recept . . . 

Zoals ik vroeger vaak in receptenboeken bladerde op mijn vrije zondag, zo kijk ik nu graag naar kookfilmpjes op Instagram. Dit zag ik voorbij komen, heb het opgeslagen en uiteindelijk ook eens gemaakt. Dat was een succes. Joop
"de avg" man vindt deze zelfs erg lekker. En onze Robin, die geen nasi lust, lust dit wel. Tja dan is het een makkelijke beslissing om dit recept  te handhaven.

Het recept

1. Kip voorbereiden

Snijd de kipfilet in stukken van ongeveer 1 cm en leg deze in een schaal. Strooi er peper overheen.

2. Groenten snijden

Snijd de ui, paprika en halve courgette klein.

3. Rijst koken

Kook de gele rijst alvast voor.
Je hebt ongeveer ¾ pak nodig (volg de bereidingswijze op de verpakking).

4. Kruiden klaarzetten

Doe de benodigde kruiden knoflookpoeder, Turkse kipkruiden, beetje masala, alvast in een klein schaaltje en mix. Zit er geen zout in de kipkruidenmix? Voeg dan zelf wat zout toe. Wees niet te voorzichtig met de kruiden, dat maakt of breekt de smaak.

5. Kip bakken

Bak de kip in een koekenpan met wat olie.

Als de kip gaar is, zet je het vuur lager.

6. Groenten bakken

Verwarm een hapjespan met wat olie en bak hierin de groenten.

7. Kruiden toevoegen

Voeg na ongeveer 10 minuten de kruiden toe aan de groenten. Goed doorroeren en nog even laten staan op middelhoog vuur.

🔥 Verwarm ondertussen de oven voor op grillstand, 220 graden.

8. Tomatenpuree toevoegen

Voeg een klein glas water en een halve inhoud van het blikje tomatenpuree toe.

Goed doorroeren en minimaal 10 minuten laten staan.

9. Kip erbij

Voeg de kip toe en roer alles goed door elkaar. Nog ongeveer 5 minuten laten staan.

10. Rijst toevoegen

Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes staan.

11. Kaas gratineren

Bestrooi de bovenkant royaal met geraspte kaas totdat alles goed bedekt is.

Zet de pan in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is.
(let wel op of je pan in de oven kan)

✨ Eventueel wat gehakte peterselie over de kaas strooien voor het serveren.

De alternatieven

Ik maak het graag met gele rijst, maar het smaakt net zo lekker met witte rijst.

Zelf gele rijst maken? Kook witte rijst met een schepje kurkuma er in, dan wordt je rijst vanzelf geel.

​

Wees niet bang om te variëren met het kruiden van de kip! In principe kun je van alles gebruiken, het is maar net wat je in huis hebt.

 

Gezond houden? Laat de kaas er af en zorg er voor dat de rijst een zilvervliesvariant is.

Combineren met

Wil je het wat luxer maken omdat je meer eters hebt? Serveer er gerust een lekkere salade bij.

bottom of page