.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Boodschappenlijst
4 kipfilets of kippedijen zonder bot en/of
2 grote varkenshazen
1 doosje lange saté prikkers
Kies uit een van mijn marinades of maak ze allebei en verdeel het vlees over de 2 marinades.
Javaanse marinade
Zorg dat je dit ruim voor het barbecueën voorbereid, zo heeft de marinade de tijd om het vlees lekker op smaak te brengen!
Het verhaal achter het recept . . .
Zelfgemaakte saté is iets wat eigenlijk bijna iedereen lust. Bij ons thuis valt het in ieder geval altijd goed in de smaak.
Nu houd ik van kruiden, smaken en afwisseling. Daarom maak ik liever verschillende marinades dan steeds dezelfde saté. Wat mij betreft mag vlees best wat karakter hebben.
Kant-en-klaar gemarineerd vlees vind ik vaak tegenvallen. Daarom maak ik mijn marinades al jarenlang zelf. Zo weet ik precies wat erin zit en kan ik de smaken aanpassen zoals ik ze zelf lekker vind.
Deze satévarianten zijn inmiddels echte succesnummers geworden. Vooral de Oosterse versie is hier thuis favoriet. Die staat dan ook regelmatig op tafel en verdwijnt meestal als eerste.
Het recept
1: Pak een lange bak of vaas en vul deze met schoon water. Doe er voldoende saté stokjes in en laat die gedurende het hele kookproces in het water liggen. Het in water weken van de satéstokjes voorkomt dat ze verbranden tijdens het barbecueën.
2: Maak is eerste de marinade(s) aan in een grote schaal zodat het vlees er later ook bij past. De marinade krijgt zo de tijd om op smaak te komen als je deze eerst aanmaakt.
3: Snijd het vlees in stukken (zie foto). Je kunt blokjes maken, maar in de lengte doorsnijden is ook prima, dat rijgt zelfs sneller en makkelijker aan de stokjes.
4: Voeg het vlees toe aan de marinade (verdeel over de 2 marinades als je ze allebei maakt) en roer alles goed door. Dek af en zet weg. Als je het een dag eerder maakt mag het in de koelkast gezet worden, maar ga je dezelfde middag al barbecueën, laat het dan uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur blijft.
Vlees op kamertemperatuur bakt het beste.
5: Schep het vlees ieder half uur nogmaals goed door de marinade.
6: Op het moment dat je de BBQ opstookt, kan ook het vlees aan de stokjes geregen worden. Daarna is het klaar om te bakken.
De alternatieven
Je kunt het maken van verschillende vleessoorten
Je kunt de Javaanse marinade zo pittig maken als je zelf wilt door bijvoorbeeld chilisaus of meer sambal, of pittigere sambal toe te voegen.
Ik houd niet perse van satésaus, maar dit kun je natuurlijk prima combineren met de Javaanse versie.
Combineren met
Salade en stokbrood, zoals het bij de meeste BBQ's gebruikelijk is.