top of page

Javaanse marinade

Een fantastische marinade voor satévlees

Recept voor 1 dressing


Geschikt voor cholesteroldieet
Geschikt voor slank & gezond dieet
Lactosevrij
 

Boodschappenlijst

1 flesje sesamolie
1 flesje gembersiroop

Kikkoman sojasaus (evt minder zoute versie)

Ketjap manis

Sambal badjak
3 knoflookteentjes geperst

Peper uit de molen

​

 

Het verhaal achter het recept . . . 

Oosterse smaken, ik houd ervan. Een beetje gember, knoflook, kurkuma, sojasaus of sesam en ik ben al snel tevreden.

Moeilijk is het gelukkig niet. Juist in de Oosterse keuken kun je eindeloos combineren met groenten, rijst, noedels, kip, vis of garnalen. Vaak ontstaat een gerecht gewoon door te kijken wat er nog in de koelkast ligt.

Dit recept maak ik al jaren. Eerlijk gezegd heb ik geen idee meer waar het oorspronkelijk vandaan komt. Het staat al zo lang op tafel dat het gewoon een van mijn vaste recepten is geworden. Soms voeg ik iets toe, soms laat ik iets weg, maar de basis is altijd hetzelfde gebleven.

Het recept

1: Pak een schaal die groot genoeg is om de marinade te maken én waar later ook het vlees in past.

​

2: Voeg de volgende ingrediënten toe:

      5 eetlepels sojasaus

      2 eetlepels sesamolie

      1 eetlepel gembersiroop

      1 volle theelepel sambal

      3 tenen knoflook, gepeld en geperst

      Versgemalen peper naar smaak

      Eventueel een klein beetje zout

      Een ruime scheut ketjap

​

3: Roer alles goed door elkaar tot een egale marinade ontstaat.

​

4: Voeg het vlees toe en zorg ervoor dat het aan alle kanten goed bedekt is met de marinade.

​

5: Laat het vlees minimaal 1 uur marineren. Een halve dag of zelfs een nacht in de koelkast geeft vaak een nog beter resultaat. Schep het vlees tussendoor af en toe om, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

 

6: Na het marineren is het vlees klaar om te bakken, grillen of op de barbecue te bereiden.​

De alternatieven

  • Deze marinade is een uitstekende basis. Voeg gerust eens wat extra gember, een snufje kurkuma, een andere soort sambal, een super fijn gesnipperd uitje of een handje sesamzaad toe. Zo geef je er eenvoudig je eigen draai aan.

Combineren met

  • Ideaal voor kip, varkenshaas, biefstukreepjes of zelfs garnalen.

bottom of page