Het recept

1: Pel en snipper een ui. Hoeft niet heel fijntjes gesnipperd te worden.

​

2: Snijd alle paddenstoelen in stukken. 

​

3: Zet een volle waterkoker alvast aan, zodat je later kokend water hebt om toe re voegen.

​

4: Zet een braadpan op het vuur en verwarm deze. (liefst een smallere hogere pan)

​

5: Zodra de pan warm is voeg je een scheut olijfolie toe, zodra die ook warm is, fruit je heel kort de gesnipperde ui, met voldoende peper en zout eroverheen gemalen. Daarna zet je de temperatuur wat lager en fruit verder tot de uit goed glazig is geworden.

​

6: Direct daarna voeg je de gesneden paddenstoelen toe en bak dit een minuut of 10 mee.

​

7: Intussen verkruimel je 1,5 of 2 bouillonblokjes in een glas of mok en voeg het kokende water toe. Roer wat rond en laat even oplossen.

​

8: Voeg de bouillon en een theelepel tijm toe aan de pan, roer nogmaals even goed door.

​

8: Voeg dan de rest van het gekookte water toe tot de pan zeker 3/4e vol zit. Zet op lage temperatuur (max 3) en laat met de deksel op de pan deze soep ene uurtje staan. Daarna kun je het eten.

​

Soepen en sauzen zijn vaak een dag later op zijn lekkerst, dan hebben de smaken goed in kunnen trekken!

De alternatieven

Je kunt deze soep maken met een variatie aan paddenstoelen óf alleen met 1 soort zoals bijvoorbeeld champignons. Het zal hoe dan ook smaken.

​

Je kunt vlak voor het opdienen een scheutje room midden in de kom soep schenken. Zo maak je er een romige soep van.

Combineren met

- Lekker belegd brood of crackers. 
- Gebruik het als voorgerecht

Kliekjes over?

nvt