Eiersalade

Héél eenvoudig en snel te maken

Recept voor 1 schaaltje vol

Geschikt voor cholesteroldieet
Lactosevrij met kleine aanpassing
Geschikt voor slank & gezond dieet

Boodschappenlijst

4 eieren
Bieslook
Peterselie
Mayonaise
Crème Fraise (lactosevrije versie)

Uit de koelkast:

Zout

Peper

Curry

Het verhaal achter het recept . . .

Een gekookt eitje over van het ontbijt, de lunch of van een salade? Gooi het vooral niet weg.

Het is geen ingewikkeld recept en daar zit juist de kracht in. Met een paar ingrediënten zet je in korte tijd iets lekkers op tafel voor op brood, een cracker of als onderdeel van een lunch.

Soms zijn de beste recepten niet ontstaan in een kookboek, maar gewoon in de keuken met wat restjes en een beetje creativiteit. Dit is daar een mooi voorbeeld van.

Het recept

1: Kook de eieren 7 minuten, koel ze af en pel ze.

2: Maak intussen een basissausje van de mayonaise, Creme Fraise en curry.

3: Doe er naar smaak peper en zout in en roer goed door.

4: Snijd de eieren op een bord in 4 stukken en prak ze met een vork fijn.

5: Voeg dit deel voor deel toe aan de saus tot de ei volledig doorgeroerd is.

Voila, de eiersalade is klaar.

De alternatieven

Andere saus maken? Wat magerder bijvoorbeeld? Vervang de mayonaise voor yoghurt. Verminder de curry en vervang dit voor paprikapoeder.

Gooi er ook gerust een, héél fijntjes in blokjes gesneden, komkommertje door.

Combineren met

Deze eiersalade is heerlijk op een volkoren boterham, een cracker of een vers broodje. Ook op een geroosterde boterham komt de smaak goed tot zijn recht.

Wil je er een wat uitgebreidere lunch van maken? Combineer de eiersalade dan met wat komkommer, tomaat, paprika of een kleine groene salade.

Ook lekker:

Op een volkoren wrap met sla.
Als vulling van een hard broodje.
Op toast bij een borrel.
Als onderdeel van een lunchplankje met rauwkost.

Een kop soep erbij maakt het geheel helemaal af. Denk bijvoorbeeld aan tomatensoep, groentesoep of een lichte courgettesoep.

TERUG NAAR RECEPTENLIJST