Het recept

1: Kook de pasta alvast gaar (zie verpakking) in ruim water met een schepje zout en een scheutje olijfolie. Giet af en laat staan totdat de soep klaar is.

​

2: Ontvel de tomaat door deze even in te kruisen en kort in kokend water te leggen. Daarna trek je het velletje er makkelijk af.

​

3: Snijd de tomaat in kleine stukjes en strooi er een snufje peper overheen.

Pak een klein koekenpannetje en fruit hierin het uitje in een beetje olijfolie. Voeg daarna de kerrie toe en roer nog even goed door.

​

4: Voeg de tomaatblokjes toe aan de ui en laat dit nog ongeveer 2 minuten zachtjes verwarmen. Blijf af en toe roeren.

​

5: Zet ondertussen de bouillon met de soepgroenten op het fornuis en breng aan de kook. Voeg daarna het ui-tomaatmengsel toe.

​

6: Snijd de kipfilet in kleine blokjes en voeg deze toe zodra de soep kookt. Zet het vuur daarna lager en voeg de tijm en oregano toe.

​

7: Laat het geheel rustig pruttelen totdat de kip gaar is en de smaken goed zijn ingetrokken.

​

8: Schep bij het serveren eerst een lepel pasta in een soepkom en giet daarna de hete soep eroverheen.

​

Tip: Bewaar de pasta apart van de soep. Zo blijft de pasta lekker stevig en wordt de soep niet te dik.

​

De tomaat geeft de soep een wat zachtere smaak zonder dat het een echte tomatensoep wordt. De kerrie zorgt ervoor dat een simpele kippensoep net wat meer pit en smaak krijgt.

De alternatieven

De soep op zich is een heerlijk smaakvol soepje. Zonder pasta erbij is hij dus net zo lekker.

Combineren met

Stokbroodje erbij is altijd een goed idee.