.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Uit de keuken
Eieren
Zout & Peper
Bakboter
Oud brood
Het brood mag een restje stokbrood zijn of wat verouderde boterhammen. Natuurlijk mag het ook met vers brood gemaakt worden, maar dit recept is bedoeld om oud brood niet weg te hoeven gooien.
Het verhaal achter het recept . . .
Als klein kind maakte oom Erik altijd ekkie brekkies voor ons, ik was daar dol op. Hij noemde het net wat anders, maar als klein kind vertaalde ik het naar ekkie brekkie en dat is voor mij altijd zo gebleven. Ik maak dit nu voor mijn kinderen en zij maken dit hopelijk later ook weer voor hun kinderen.
Het recept
1: Breek 2 eieren in een diep bord.
2: Doe er peper en zout overheen
3: Kluts de eitjes goed door elkaar
4: Doop het brood er in zodat het vol ei zuigt.
5: Smelt boter in een hete koekenpan en bak het ei-brood aan 2 zijden goudbruin.
6: Op een bord leggen en eventueel nog een beetje zout er overheen.
De alternatieven
- Gooi er eens wat groene kruiden zoals tijm, samen met de zout en peper bij
- Oom Erik deed er altijd wat sambal in het eimengsel.
- Smelt er eens een plakje kaas overheen met de deksel op de pan.
Combineren met
Een paar boterhammen, volkoren crackers of een broodje passen er prima bij. Drink er een kop thee, koffie, een glas melk of lactosevrije melk bij en je hebt een complete lunch.
Heb je wat meer trek? Voeg dan wat rauwkost, een stukje fruit of maak er gewoon nog een paar ekkiebrekkies bij.