.jpeg)
Ontdek heerlijke en gezonde recepten voor het hele gezin.
Uit de keuken:
Olijfolie
Tijm
Oregano
Rozemarijn
Knoflook
Het verhaal achter het recept . . .
Ik houd van de Franse keuken. Niet van ingewikkelde recepten met tientallen ingrediënten, maar van de eenvoudige, pure smaken waar de Fransen zo goed in zijn.
Deze kruidencombinatie is daar een mooi voorbeeld van. Met een paar kruiden en specerijen creëer je een smaak die eigenlijk altijd goed uitpakt. Of het nu kip, varkenshaas, biefstuk of een stukje vlees van de barbecue is, deze combinatie stelt zelden teleur.
Misschien is dat ook de reden waarom dit recept al jarenlang een vaste plek in mijn keuken heeft. Het is eenvoudig, betrouwbaar en vooral erg lekker.
Soms hoef je een goed recept niet opnieuw uit te vinden. Dan is het gewoon een kwestie van genieten van wat al jarenlang werkt.
Het recept
1: Pak een grote kom of schaal waar zowel de marinade als het vlees gemakkelijk in past.
2: Schenk een royale hoeveelheid olijfolie in de kom en voeg de kruiden toe. Als richtlijn kun je ongeveer 2 dessertlepels kruiden gebruiken per 500 gram vlees.
3: Pel en pers 3 tenen knoflook per 500 gram vlees en voeg deze toe aan de marinade.
4: Roer alles goed door elkaar totdat de kruiden en knoflook gelijkmatig door de olie zijn verdeeld.
5: Voeg het vlees toe en zorg ervoor dat het aan alle kanten goed bedekt wordt met de marinade.
6: Laat het vlees minimaal 1 uur marineren. Voor een intensere smaak mag het gerust een halve dag of een nacht in de koelkast staan.
7: Schep of draai het vlees tijdens het marineren regelmatig om, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Daarna is het vlees klaar om te bakken, grillen of op de barbecue te bereiden.
De alternatieven
Voor een wat pittigere smaak:
-
Voeg een theelepel sambal, chilivlokken of cayennepeper toe.
Voor een meer Mediterrane smaak: -
Voeg extra oregano, tijm, rozemarijn of basilicum toe.
Voor een frisse variant: -
Meng wat citroenrasp en een scheutje citroensap door de marinade.
Voor op de barbecue: -
Een snufje gerookt paprikapoeder geeft een heerlijke rooksmaak, zelfs als het vlees niet op de BBQ ligt.
Voor vis: -
Gebruik dezelfde basis, maar voeg wat dille, peterselie of citroen toe en laat de vis minder lang marineren.
Combineren met
-
Deze marinade werkt uitstekend met kip, varkenshaas, karbonade, biefstuk of een mooi stuk vlees voor op de barbecue. Hoe langer het vlees de tijd krijgt om de smaken op te nemen, hoe lekkerder het eindresultaat meestal wordt.