1: Kook een kopje de rijst (of rijstcombinatie) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

​

2: Maak de oosterse dressing met de olie, sojasaus, gembersiroop knoflook en kruiden.

 

3: Open de 3 blikjes en giet de inhoud in een zeef. Spoel de kikkererwten, mais en linzen even goed af. Doe het daarna in een grote (meng)schaal. Voeg meteen ook even de helft van het bakje edammer bonen toe.

​

4: Snijd 1/4e komkommer en 1/4e paprika in kleine stukjes en voeg toe in de schaal. 

​

5: Snijd de helft van de gerookte kipfilet in kleine stukken en voeg toe in de schaal

6: Kluts het eitje en roerbak het in een pannetje met een beetje vloeibare boter. Laat even iets afkoelen en gooi bij de rest in de schaal.

​

7: Voeg een half handje hazelnoten toe in de schaal.

​

8: Voeg de rijst toe en giet de dressing er overheen. Meng daarna alles goed door elkaar.

​

9: Verdeel over de lunchbakjes als je het mee naar je werk neemt of laat het in de schaal staan en schep op een bordje zodra je gaat eten.

​

10: Haal het op tijd uit de koelkast want op kamertemperatuur eten is veel lekkerder dan recht uit de koelkast opeten.

​

Voel je vrij om ingrediënten weg te laten, te vervangen of juist iets extra’s toe te voegen.
Er zijn eindeloos veel variaties te maken op deze rijstsalade.

Wees creatief en gebruik gerust wat je nog in je koelkast hebt liggen.
Ideaal om te maken van een restje gekookte rijst.

👉 Tip: juist met restjes maak je vaak de lekkerste combinaties.

Zie recept: Groene rijstsalade of Rijstsalade-KK
 

Dit gerecht hoeft nergens mee gecombineerd te worden.
Het is bedoeld als lunchgerecht, maar kan net zo goed dienen als een gezonde avondmaaltijd.

Pak dan gewoon een wat grotere portie en eerlijk is eerlijk: alles zit erin.