Het recept

1. Basis maken

Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de ui toe en bak deze al omscheppend ongeveer 8 minuten tot hij zacht en licht gekaramelliseerd is.

Voeg daarna het kerriepoeder, de chilivlokken, knoflook en gember toe en bak dit nog 2 minuten mee.

Doe de rode linzen erbij en roer kort door.

Voeg vervolgens toe:

• tomatenblokjes

• koriandersteeltjes

• 600 ml water

• 1 theelepel zout

• een royale hoeveelheid zwarte peper

​

2. Soep koken

Roer de kokosmelk eerst glad in een kom.

Houd 4 eetlepels apart voor het serveren en voeg de rest toe aan de soep.

Breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn, maar nog wat structuur hebben.

👉 Wil je de soep dunner maken? Voeg dan nog 100–150 ml extra water toe.

​

3. Serveren

Verdeel de soep over kommen.

Sprenkel de achtergehouden kokosmelk eroverheen en garneer met korianderblad.

De alternatieven

Je hoeft er bij het serveren niet perse nog de kokosmelk en koriander overheen te doen.

​

Combineren met

Serveer er gerust wat stokbrood bij.

Kliekjes over?

Je gaat gegarandeerd wat gemberwortel over houden, dit is ideaal om thee van te maken. Gember is goed voor je lijf, je spijsvertering, verlagen van cholesterolniveau en heeft zelfs een positief effect voor je haargroei.

​

Ook kun je gember in veel andere oosterse gerechten verwerken, evenals in mijn oosterse dressing of Javaanse marinade.