top of page

Orzotto vega

Net risotto maar dan met orzo (pasta)

Recept voor 1 persoon

​

Geschikt voor cholesteroldieet
Geschikt voor slank & gezond dieet
Lactosevrij​
 

Boodschappenlijst

75 g volkoren orzo

1 kleine wortel

½ courgette

1 tomaat

1 theelepel olijfolie

200 ml zoutarme groentebouillon

½ theelepel Italiaanse kruiden

Snufje paprikapoeder

Peper naar smaak

​

Eventueel ½ avocado óf een gekookt eitje voor erbij

Het verhaal achter het recept . . . 

Mijn werk wordt steeds drukker en chaotischer. Juist daardoor merk ik hoe belangrijk het is om gezonde keuzes zo makkelijk mogelijk te maken. Als je pas gaat bedenken wat je wilt eten wanneer je honger hebt, is de verleiding groot om iets makkelijks en minder gezonds te pakken.

Daarom helpt het mij enorm om vooruit te koken en maaltijden klaar te hebben staan.

Dit recept is daar een mooi voorbeeld van. Het is ontstaan tijdens een gesprek met ChatGPT, waarbij we hebben gekeken naar de ingrediënten die ik toevallig nog in huis had. Het resultaat was verrassend goed: een smakelijke, gezonde en voedzame maaltijd die bovendien uitstekend opnieuw op te warmen is in de magnetron.

De smaak blijft goed behouden, het vult prima en het past perfect binnen mijn gezondere eetpatroon. Wat mij betreft is dit echt een blijvertje.

Het recept

  1. Snijd de wortel en courgette in kleine blokjes. Snijd de tomaat eveneens in blokjes.

  2. Verhit de olijfolie in een koekenpan of hapjespan en bak de wortel ongeveer 3 minuten.

  3. Voeg de courgette toe en bak nog 2 minuten mee.

  4. Voeg de orzo toe en bak deze ongeveer 1 minuut mee zodat de korrels licht glanzen.

  5. Schenk de groentebouillon erbij en voeg de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder en wat peper toe.

  6. Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens zachtjes pruttelen. Roer regelmatig zodat de orzo gelijkmatig gaart.

  7. Voeg de tomaat toe wanneer de orzo bijna gaar is. Laat nog enkele minuten meekoken.

  8. Zodra de bouillon grotendeels is opgenomen en de orzo zacht en smeuïg is, is het gerecht klaar.

  9. Voeg eventueel een scheutje extra bouillon of een theelepel olijfolie toe voor extra smeuigheid.

  10. Serveer direct. Een halve avocado erbij past hier uitstekend bij.

​​

Dit gerecht is ideaal om vooraf te bereiden. Bewaar het in de koelkast en warm het de volgende dag rustig op. Voeg eventueel een klein scheutje water of bouillon toe tijdens het opwarmen om het weer lekker smeuïg te maken. 😋🍅🥕🥒

De alternatieven

Geen courgette in huis? Gebruik gerust paprika, broccoli, champignons, prei of doperwten. Ook een restje kip, zalm of garnalen past prima in dit gerecht.

Wil je het vegetarisch houden, dan kun je extra groenten toevoegen of wat geroosterde noten gebruiken voor extra bite.

Combineren met

Deze orzotto is een complete maaltijd op zichzelf, maar smaakt ook uitstekend naast een stukje gegrilde kip, zalm of een frisse groene salade.

Ook lekker als lunch de volgende dag; even opwarmen in de magnetron en genieten maar.

​

💡 Tip:
Orzotto is zo'n gerecht waarbij je vooral moet kijken wat er nog in de koelkast ligt. Juist de restjes maken hem vaak verrassend lekker. Daarom zal mijn orzotto waarschijnlijk nooit twee keer precies hetzelfde smaken! 😊🍅🥒🍽️

bottom of page