Heddeke's indo uiensoep

Mijn favoriete uiensoep

Recept voor 6 personen

Boodschappenlijst

1 klein flesje witte wijn.

1 mini flesje whisky of cognac
(Rosé mag ook al je deze toevallig open hebt staan)
3 uien

Uit de keuken:

Olijfolie

Zout en peper uit de molen

1 dessertlepel tijm

2 knoflooktenen

Ketjap
Goela djawa of stroop
3 bouillonblokjes kruiden, vlees of een mix

Het verhaal achter het recept . . .

Uiensoep wordt meestal op zijn Frans gemaakt. Heerlijk, als hij tenminste goed gemaakt is. Ik houd er erg van, maar in restaurants valt het me regelmatig tegen. Daarom maak ik hem liever zelf.

Na verloop van tijd was ik toe aan iets anders dan de klassieke Franse versie. Ik ben gaan experimenteren en heb een aantal ingrediënten vervangen door smaken uit de Indonesische keuken. Zo ontstond deze Indo-variant.

Dat bleek een schot in de roos. Zelfs een Indonesische kennis was enthousiast toen ze hem proefde. Sindsdien heeft deze soep een vaste plek in mijn receptenverzameling gekregen en maak ik hem eigenlijk vaker dan de traditionele Franse uiensoep.

Het recept

1: Pel de ui en de knoflooktenen. Snipper of hak de knoflook fijn en snijd de uien in kwart ringen

2: Warm een smallere hoge braadpan op en giet er wat olijfolie in (bodem bedekkend).

3: Gooi de ui en de knoflook er in, voeg peper en zout uit de molen toe en fruit dit al roerend aan tot de ui glazig is, giet er dan een ruime scheut ketjap en een stuk of 3 grote druppels goela djawa (stroop) bij. Voeg na een aantal minuten roeren de tijm er ook aan toe.

4: Zet het vuur nog héél even heel hoog. Blus af met witte wijn en 1 scheut whisky of cognac. Voeg ook de 3 bouillonblokjes toe.

5: Na een minuut of 5 de soep gekookt te hebben, vul je het aan met water tot de pan minstens 3/4e vol is met soep.

6: Zet het vuur weer lager en laat met de deksel op de pan zeker 1 uurtje staan.

7: Voeg de tijm en oregano toe, Lekker even doorroeren en deksel er op. Zet het vuur maximaal op 4 en laat maar even rustig gaar worden (zo'n 15 minuten).

8: Als de soep klaar is; Verwarm de over voor op 220 graden grillstand

9: Pak 1 of 2 sneetjes stokbrood of een soortgelijke broodsoort en leg deze in een ovenschaaltje, verdeel daar bovenop jonge kaas.

10: Zet de kaasbroodjes in de oven en wacht tot de kaas gesmolten is, haal het dan weer uit de oven.

11: Pak een soepbord, schep de hete soep op en leg daar de broodjes met gesmolten kaas in. Daarna mag het opgediend worden.

De alternatieven

Wijn mag er ook uit blijven, alleen water volstaat ook. Dit geld ook voor het kaasbroodje. In mijn hooft hoort het er écht bij, maar de soep op zichzelf is natuurlijk ook erg lekker.

Combineren met

Het kan als voorgerecht, of als bijgerecht bij een broodmaaltijd.

TERUG NAAR RECEPTENLIJST